Noten, besjes of paddenstoelen: in de natuur vind je een heleboel eetbare dingen? Vooral in de herfst wemelt de natuur van de gastronomische toppers. We selecteerden voor jou enkele culinaire deugden.
Sleedoorngelei of -siroop
Pluk 2 kg sleedoornvruchten en was ze. (na de vorst of vries ze eerst in). Giet er 1 l water op en laat zachtjes tot aan de kook komen. Doe alles door een neteldoek. Doe 0,5 kg suiker bij 1l sap. Doe er een bindmiddel bij. Als je enkel de suiker toevoegt zonder bindmiddel heb je siroop. Bron: www.kruidjes.be |
|
Mispelcompote
Was de zachte mispels (genoeg voor 1l gekookte brei) en snij ze in stukken. Doe er een beetje water bij, zodat ze niet aanbakken. Laat even aan de kook komen. Doe ze door een roerzeef (passevite). Neem 1 l van de bruine brij en doe er 1/2 kg geleisuiker bij. Doe er het sap van 1/2 citroen bij. Als je het iets zoeter wil, doe je er nog 1/4 kg fijne suiker bij. Doe er 1 kleine afgestreken koffielepel speculaaskruiden bij en laat drie minuutjes koken. Bron: www.kruidjes.be |
|
Zeekraal
Maak 500 gr zeekraal schoon. Fruit een sjalot in de boter (niet kleuren), voeg hieraan de gewassen zeekraal toe. Bak de zeekraal licht op zodat deze gaat glanzen. Bron: www.smulweb.nl |
|
Kastanjesoep
Warm 1/2 l melk op met 1/4 l water. Zout toevoegen. De kastanjes (ongeveer 200 g gepeld) toevoegen en 30 minuten laten koken op een laag vuurtje. Neem 2 stengels selder en een ui en hak ze fijn. Snij een courgette in kleine stukken. De margarine in een pan smelten en de ui en de selderie op een hoog vuur fruiten. De courgette bijvoegen, 10 minuten laten stoven en geregeld roeren. Bij de kastanjes doen. De soep mixen. Proeven en peper en zout toevoegen naar smaak. Bron: www.e-gezondheid.be |
|
Judasoorbroodjes
Neem 225 g judasoren (Chinese supermarkt). Was die goed en droog ze met keukenpapier. Zacht smoren in boter met 3 teentjes knoflook, tijm en peterselie. Wanneer ze zacht zijn ( na een 20 min) op sneetjes brood, waarvan de korsten zijn verwijderd, leggen en oprollen. Steek ze op met prikkers, rooster ze even in de oven na ze met boter te hebben ingewreven. Bron: www.vbv.be |
|