Overzicht

De meest gegeerde boleet in de keuken is eekhoorntjesbrood. In Vlaanderen zijn drie soorten eekhoorntjesbrood bekend, waarvan het gewoon eekhoorntjesbrood het meest voorkomt. 

De eenbes is makkelijk herkenbaar aan de vier brede langwerpige bladeren die in een kransje staan. In het midden van die krans verschijnt in april-mei een merkwaardige groen gekleurde bloem. Na de bloei verschijnt er een fraaie donkerblauwe bes die giftig is.

De egel is vooral bekend door zijn stekelvacht en zijn gewoonte om zich bij gevaar op te rollen. Elk jaar sneuvelen duizenden egels in het verkeer.

De eikelmuis is een vrij forse, bont gekleurde slaapmuis met een lange pluimstaart. In Vlaanderen komt ze voor in de leemstreek en aan de Westkust.

De ekster is met zijn zwart-wit verenkleed en zeer lange, groenglanzende staart een onmiskenbare vogel. De ekster bouwt vaak overdekte nesten.

Esdoornhoutknotszwam is een opruimer van dood hout van esdoorn. De zwarte slanke vruchtlichamen zijn het hele jaar door te vinden, vaak op begraven takjes op de grond. Deze zwam is slanker en gladder dan zijn broertje de houtknotszwam die ook op andere loofhoutsoorten voorkomt. 

De Euraziatische lynx is een langbenige katachtige met grote poten en een korte staart. Zeer kenmerkend zijn de gepluimde oren en de bruine, gevlekte vacht. De korte staart heeft een zwarte punt. Lynxen zijn zeer zeldzaam en schuw.

De haas is groter en zwaarder dan een konijn, en kan je herkennen aan zijn amberkleurige iris en lange oren met zwarte tippen. De boksgevechten die tijdens de lente worden waargenomen, zijn veelal pogingen van het vrouwtje om de opdringerige mannetjes van haar lijf te houden.