Paddenstoelen

Braakrussula's zijn rood gekleurde russula's met een scherpe smaak. Er zijn verschillende soorten braakrussula's die zich onder andere onderscheiden van elkaar op basis van de boom die ze begeleiden. 

De meest gegeerde boleet in de keuken is eekhoorntjesbrood. In Vlaanderen zijn drie soorten eekhoorntjesbrood bekend, waarvan het gewoon eekhoorntjesbrood het meest voorkomt. 

Russula's zijn broze paddenstoelen, breken als krijt. De geelwitte russula is eén van de minst kieskeurige boombegeleiders. Het contrast tussen de witte plaatjes en de okergele hoed is overtuigend om deze soort op naam te brengen.

De gele aardappelbovist heeft een voorkeur voor zure, zanderige bodems en is algemeen in loof- en naaldbossen. Hij is niet kieskeurig want hij gaat een symbiose aan met allerlei loof- en naaldbomen. Ook in parken en lanen is deze zwam vanaf de zomer tot diep in de winter voor de aandachtige wandelaar herkenbaar.

De gele knolamaniet is een boombegeleider van eik en beuk op zandgrond. Hij heeft ook een witte variëteit, en ruikt naar rauwe aardappels.

Deze lekkernij is een zeldzaamheid in Vlaanderen. Hij kan in symbiose leven met zowel loof- als naaldbomen op schrale bodem.

Bij berken maak je veel kans om berkenboleten tegen te komen. Deze behoren tot de ruigsteelboleten, die gekenmerkt zijn door donkere schubjes op de steel. De buisjes en de steel zijn wit. De verschillende berkenboleten worden van elkaar onderscheiden op basis van de kleur van de hoed, de schubjes en de verkleuring van de steel bij doorsnijden. Gewone berkenboleet heeft geen blauwe verkleuring aan de steelvoet. 

Ook al is hij niet giftig, toch verwijst de naam van deze zwam naar magie daar het vlees sterk blauw verkleurt bij kneuzing. In Vlaanderen is deze symbiont maar matig algemeen te vinden bij loofbomen.